(Original)11月はチャイ黒ビールで！ Off Trail Mended with Spice チャイスパイスチョコレートポーター 山梨県小菅村よりチルド直送の生ビール ビール酵母以外の微生物を活かし、 木樽で熟成させるバレルエイジングの手法により、 リッチで複雑な味わいを持つユニークなビール。 さまざまな異なる樽で熟成された4樽のインペリアルポーターと、 1樽のソルテッドキャラメルチョコレートポーターを使用。 樽のうち２つは醤油樽、２つはワイン樽で1つはバーボンウイスキー樽です。 これらをブレンドすると、それぞれの樽が持つヒストリーからにじみ出るフレーバーが混じり合い、 新たな味わいが生まれました。さらに、ブレンドの方向性を示すために、 シナモン、カルダモン、ジンジャー、クローブ、ナツメグ、カカオニブを投入。 インスピレーションを得たのは《金継ぎの哲学》でした。 金が陶器の破片をつなぎ合わせてより美しい作品を生み出すように、 異なるフレーバーをスパイスが繋ぎ、チャイスパイスのような味わいにまとめ上げました。 鮮烈なスパイスとチョコレートやベリー、チェリーのようなアロマ・フレーバーの奥に、 樽の歴史を感じさせる酸味、ウッディーさ、葉巻たばこのような懐かしさのある 複雑さが口の中に広がります。ハイアルコールさを感じさせない心地よい飲み口ですが、 余韻にはしっかりとボディ感があり、これからの季節にじっくりと温度変化による香りの変遷を 楽しみながら飲んでいただきたい仕上がりとなりました。