(Original)大晦日と言えば「年越し蕎麦」。縁起を担いで大晦日に食べる蕎麦で、歳末の日本の風物詩にもなっています。 江戸時代には定着した日本の風習であり、 ①蕎麦は他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」ことを願って年越しに蕎麦を食べた。 ②そばが細長いので、長く細く生きられるように願って年越しに蕎麦を食べた。 ③金細工師が散らかった金粉を集めるのに、そば粉を使ったので、そばは金を集める縁起物だと言って年越しに蕎麦を食べた。 　などの諸説があります。これが本当の由来なのだと言い切ることは、なかなか難しいようです。 　孤丘の蕎麦は、契約栽培農家からの良質な｢常陸秋そば｣を管理・選別・製粉・製麺まで、自社の製粉・製麺所で責任を持って一貫して行っております。 選別機で厳選したそばの実を、その日使う分だけ皮を剥き、電動石臼でできるだけゆっくりと丁寧に挽いています。そして、仕上がった蕎麦粉を用いて、 「 早朝から昼のそばを打ち、夜の分は夕方に打つ」ことにより、蕎麦本来の味・香り・喉ごしを追求しています。 　また蕎麦の持ち味を活かす出汁原料にもこだわり、もり汁には本枯れ鰹節･利尻昆布・国産どんこ椎茸など、かけ汁には本枯れ鰹節・本枯れ宗田節・本枯れ鯖節などを使用しております。 どうぞご来店いただき、孤丘の年越し蕎麦で、本年を懐かしみ、新年の幸せを願って下さい。 そして、心ゆくまで、蕎麦本来の風味とバランスの良い汁の旨味をお楽しみください。 ※　お土産用の年越し蕎麦の予約は、まずはお電話（０４８－７６２－３１６７）でご予約して下さい。 限定６００食で、予約販売いたします。ご家庭でも美味しくに茹でられるようにお土産用は九一蕎麦です。 ２人前ずつ化粧箱に汁と茹で方の説明書が入って、一箱２０００円です。１２月３１日引き替えとなりますので、早めにご予約下さい。