Pakalbėkime apie smulkmenas. Tokias smulkmenas, kurios atrodo smulkmenos, bet sudaro labai svarbią dalį visoje patiekalo skonio visumoje. Štai pavyzdžiui tas sveikai geltonos spalvos dalykas šiame mažame juodame indelyje yra naminis majonezas, kurio duodu prie visų bulvyčių ir visų užkandžių. Darom jį vietoje, patys, iš natūralių, šviežių ingredientų ir tam, kad jis būtų tokios konsistencijos, kokios yra, užtrunka laiko. Užtrunka geras porą valandų planetarinėje maišyklėje, kol visos sudedamosios dalys tampa šiuo kreminiu padažu. Tokio majonezo nenusipirksite jokioje parduotuvėje. Jis taip toli nuo tų blyškių riebalų emulsijų, kurias deda ant baltos mišrainės, kad skonio skirtumas maloniai pribloškia.