(Original)《鯉のあら汁／鯉こく》レシピ！ こちらも楽しみの一つではないでしょうか。 あらいにした残りであら汁を作ってみました。 今回は旨味の多い頭をメインに、背骨、砂ずり等と共に圧力鍋で小骨も柔らかくなるまで煮てみました。ホロホロの頬肉いい感じです。 分量（2匹分の頭、背骨、砂ずり） （※鯉こくの場合5切れ分相当の分量です。） 水1000cc、酒180cc、顆粒だし小さじ1、味噌100g ①頭は二つ割りでエラを除きます。他食べやすい大きさに割り、水洗いして圧力鍋に入れます。 ②水、酒を加え蓋をして火にかけます。 ③沸騰したところで火を細め、そこから40分で火から下ろし15分ほど冷まします。 ④やけどに気を付け弁を調節して圧力を抜き蓋を開けます。 すり鉢に味噌、だし、煮汁を少々加え糀がこなれるまですります。 ⑤煮汁で溶きながら鍋に加え、再び弱火～中火で15、出来上がりです。 壊れやすいので盛り付けに気を付け、お好みで七味、山椒、ねぎを添えお召し上がりください。 豆腐や季節の野菜とのコラボも楽しみを広げてくれます。