(Original)Conseil de rémouleur Comment améliorer la performance d'un affûtage - aiguisage ? Il est indispensable qu'un couteau soit ponctuellement affûter. Le sujet est abordé : "Aiguiser un couteau" qui indique des pistes et conseils. https://local.google.com/place?id=2095184722537395257&use=posts&lpsid=1419053909174843551 Nous avons abordé dans l'article "Entretenir un couteau" qu'il est essentiel, de soigner son couteau. https://local.google.com/place?id=2095184722537395257&use=posts&lpsid=655641351630863086 Continuons avec l'entretien du tranchant, la partie la plus fragile : Le fil. Il pénètre le premier la matière à couper. Le fil, notamment au contact de l'assiette prend des chocs. Cuisinez avec vos couteaux en utilisant une planche à découper tendre (bois, plastique...). Passez la pulpe de son doigt depuis la lame vers le fil. Ne vous trompez pas de sens. Ne faites pas des escalopes :-). Vérifiez si le fil doit être redressé ? Si le tranchant accroche, redressez le fil. Améliorer le pouvoir de coupe de votre couteau ? A l'aide d'un fusil ou du dos de la lame d'un couteau, effectuez un mouvement doux, le fil se redressera. Après vérification, si le tranchant n'accroche plus la pulpe du doigt, le couteau est prêt à l'usage. Contactez Rémouleur d'Oc - affûteur de terrain. Vos outils resteront performants. Zone desservie : Occitanie - Hérault - Aude - Tarn - Montpellier - Béziers - Pézénas - Saint Chinian - Agde - Sète - Clermont l'Hérault - Lodève - Narbonne