(Original)Hur underhåller jag skärpan på mina knivar? Till kniven på fotot rekommenderar jag en finkornig våtsten. Till mer ordinära knivar brukar det funka bra med en keramisk brynstav. Den rår på de flesta stålsorter och är samtidigt förlåtande på så sätt att den inte avverkar så mycket material. Brynstavar belagda med diamant och små rullslipar avverkar desto mer stål och resultatet blir påfallande ofta att knivens profil ändras och att knivens blad blir allt tjockare och klumpigare där eggen sitter. Se mer om knivslipning och reparation av skadade och felslipade knivar och andra redskap på https://vassaste.com