(Original)Receta de Ventresca de Atún Rojo glaseada : INGREDIENTES: 800 g de Ventresca de Atún Rojo, sal, 500 g de patatas, pimienta, 150 ml de nata líquida y 60 g de mantequilla. Para el glaseado: 80 g de mirin (vinagre de arroz), 80 g de sake, 80 g de azúcar, 80 g de salsa de soja. Preparación: Lavamos y hervimos las patatas con piel en una olla con agua, cuando las patatas ya estén cocidas, escurrimos y dejamos enfriar para pelarlas. Metemos las patatas peladas en la batidora junto con la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta y trituramos hasta conseguir una crema. Reservamos en caliente. En un cazo, mezclamos los ingredientes del glaseado y llevamos al fuego para que hierva y reduzca ligeramente. Dejamos enfriar. Cortamos la ventresca de Atún Rojo en 4 trozos iguales de unos 200 g. Salpimentamos, ponemos en una sartén o plancha caliente y con un pincel pintamos la pieza con la salsa (glaseado). Iremos pintando y dorando las piezas igual por todos los lados y dejándolas al punto. Por el calor y el azúcar se irá pegando la salsa a la pieza de atún glaseándola. En un plato ponemos el cremoso de patata y encima colocamos la Ventresca de Atún Rojo glaseada.