(Original)【暑い夏☀より暑い作業を乗り越えて❗の巻】 今日は、松尾農園の黒にんにく『つぶくろ』が なぜ美味しく仕上がるかのヒミツの第３段動画をアップしました🌟 完熟黒にんにく『つぶくろ』の素材となる『九州八片にんにく』 除草剤・土壌消毒剤など、一切の農薬を使わずに育てています。 にんにくの乾燥が終わり、１粒ごとの粒への割作業。 サイズ選別、１粒ごとの品質確認作業を２～３回繰り返したあとに ようやく、黒にんにくへの仕込み作業がはじまります。 ２０００年前のこしき島海洋深層水に漬け込んだ後は いよいよ専用の熟成装置への窯入れ作業❗ 『美味しくな～れ』の気持ちを込めて、毎日の外気温との変化を 見極めて温度と湿度の調整 ８００時間の熟成・貯蔵で、にんにく臭が分解されて ポリフェノールは通常のニンニクの６倍！！ 臭くない、メロンの３．５倍以上の糖度の、美味しい 完熟黒にんにく『つぶくろ』に仕上がっていきます＼(^o^)／ 熟成の折返し期間を過ぎたら、サウナのように８０度近い蒸気に満ちた 熟成機の中に、ガスマスクを装着し、仕上がりのためのサンプルを 取り出します。 ここで、色味、味を確認。 熟成機の中はとにかく暑い(T_T) 玉ねぎを切ったときと同じガスが充満しているので、安全のために いつもガスマスクを装着して中に入ります。 皆さまに元気をお届けするために、暑い夏☀より暑い作業を乗り越えて❗ 美味しい『つぶくろ』に仕上げています＼(^o^)／ #黒 #にんにく #糖尿病 #発酵 #器 松尾農園YouTubeはこちら↓↓↓