(Original)¿Sabes que son las Kokotxas y de dónde se extraen? Es una de las partes más jugosas del pescado, se encuentras situadas debajo de la barbilla y antes de las branquias Suelen ser típicas las kokotxas de bacalao o de merluza. En la actualidad son un producto muy demandado pero desconocido por muchos españoles Es un plato típico del País Vaso y suele cocinarse al pil pil, en salsa verde o a la Donostiarra ¿Las has probado alguna vez?