Antoine Ravin a racheté Les Viviers du Becquet en 2018, avec dans un premier temps l’engagement tenu de reprendre l’ensemble des employés et de se tenir à un cap d’exploitation durant ces trois premières années. Résultat, les emplois ont bien été maintenus, et le cap bien tenu.
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Dans le métier déjà depuis plusieurs années sur une plateforme commerciale de mareyage non loin de Boulogne-sur-Mer, Antoine Ravin, en accord avec son associé, a souhaité investir dans le Cotentin.
« Le personnel est riche d’un savoir-faire »
« Je souhaitais me diversifier en tablant sur la valeur ajoutée qu’apportent les crustacés des Viviers du Becquet à notre panel de produits de la mer que nous proposons sur le marché national et international », explique l’entrepreneur.
Ce dernier se lance maintenant dans un autre défi, sans pour autant bouleverser ce qui fait l’identité et l’âme des Viviers du Becquet.
« La gestion est de type familial, et cela me va très bien. Le personnel est riche d'un savoir-faire dans la maîtrise du produit et de sa mise en valeur. Et Roger Letellier, fils de Francis, l'ancien propriétaire, est toujours l'homme des viviers. Il connaît le fonctionnement des bassins comme sa poche. »
« Comme les Viviers du Becquet, c’est un approvisionnement propre de crustacés et de coquillages de très grande qualité, nous souhaitons dorénavant en faire profiter les particuliers. Nous voulons vendre aux particuliers ces produits haut de gamme qui ont fait la reconnaissance de cette vénérable maison au fil de ces décennies », raconte Antoine Ravin.
Boutique ouverte sur les bassins
Et d’ajouter : « Les crustacés des Viviers ont acquis une belle renommée, et nous tenons à maintenir ces lettres de noblesse en en faisant profiter les particuliers à travers la mise en place d’un espace dédié. Un espace ludique, ouvert sur les bassins et le travail de nos équipes »
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Le visuel promet d’être soigné, avec sur la façade côté plage, un graff réalisé par l’artiste Baby.K.
« La boutique, qui aura un côté pédagogique et ludique, proposera à la vente l'ensemble de nos crustacés et coquillages en fonction des arrivages et des saisons. »
Ce nouvel espace est en train de sortir de terre, pour une ouverture prévue courant juin 2021.
De notre correspondante Nathalie BONNEMAINS
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