Confitería y Café Taoro (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
La Confitería y Café Taoro, o simplemente Casa Egon, lleva desde 1916 elaborando dulces caseros en los que se mezclan sabores de Alemania y Canarias. ¿Cuál es la dulce historia que esconde este reconocido local?
La Orotava
La Villa de la Orotava está situada en el norte de la isla de Tenerife, en ella se encuentra enclavado el Teide con sus 3.718 metros de altitud. Para muchos, La Orotava es una de las localidades más bonitas del archipiélago, en sus calles se respira ese aire señorial que nunca la ha abandonado desde la conquista.
Franciso y Ángel Luis tras el mostrador (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
En este bello enclave con tanta historia surge en 1916 una dulcería, la más antigua de Canarias, que a día de hoy mantiene inmutable la esencia de su negocio: calidad artesana, fidelidad a la receta original y cariño en cada elaboración.
Ángel Luis disfrutando de los dulces (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
Entrevistamos a Ángel Luis, sobrino nieto del fundador de la confitería, y actualmente al frente del negocio.
Una historia que empieza muy lejos
Egon Wende Bard nació en 1890 en la ciudad alemana de Breslau, hoy Polonia. Egon se formó como repostero y trabajó como tal en su ciudad natal. En 1914 se enroló en un barco rumbo a las primeras colonias alemanas en África.
Egon en el Refugio de Altavista en 1935 (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
“Casa Egon surge por casualidad. En el año 1914 estalla la Primera Guerra Mundial y Egon, fundador de la casa, se encuentra en aguas de Tenerife porque el barco tenía que aprovisionarse para seguir a África. Piden asilo político, y optan por quedarse en Tenerife”.
Pasaporte (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
En 1916, Egon funda un pequeño obrador en La Orotava y crea poco después la Confitería Taoro. Una vez establecido en el local empieza a contratar empleados de la zona y, entre ellos, contrata a la que tiempo después será su esposa: Luisa Rocío Báez.
Calle en la que se encontraba Café "Taoro" (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
Egon dio un importante cambio a la repostería del Valle de La Orotava con la adaptación de las recetas alemanas a los productos locales de Tenerife. Introdujo productos que en aquella época muy pocas personas habían tenido la oportunidad de conocer.
En la cocina (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
“Egon se adaptó muy bien a nuestras costumbres. Era un enamorado de nuestras tierras. Cada vez que tenía un ratito libre en el negocio, cogía su cámara fotográfica y su bastón y se recorría la isla caminando, haciendo fotografías. Fue un enamorado de Tenerife siempre”.
Un negocio familiar, cuatro generaciones
Egon y Luisa tuvieron solamente un hijo que falleció a los pocos días de nacer. Pero el negocio continuó a través de un sobrino de Luisa, Benigno, que trabajó en la confitería desde el año 1939.
Grupo de trabajadores de la Confitería y Café Taoro (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
“En el año 1939 se incorpora Beningno, mi padre. Después de haber estado aquí 3 o 4 días, Egon le comenta a mi tía Luisa “quiero que Benigno se quede aquí con nosotros” y a raíz de eso se quedó ya mi padre en el negocio”.
Ángel Luis entrando en la cocina (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
De Beningo pasó a Ángel y hoy en día, es el hijo de Ángel, Fran, quien ha cogido las riendas del negocio e intenta seguir la estela de su padre junto con dos primos y a la espera de la incorporación de un par más.
Sabores centenarios
El principal secreto de la casa es “conservar la esencia y cambiar muy poco”. La tradición y el buen hacer son la seña de identidad de este establecimiento comercial.
Interior del restaurante Casa Egon (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
La dulcería es la misma que han disfrutado varias generaciones de orotavenses, el salón de café apenas ha sufrido cambios y, por supuesto, los dulces se hacen siguiendo la receta de Egon.
Dulces de almendra (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
“Esto es muy sencillo. Nosotros nos hemos ceñido a las recetas originales. Hemos sido siempre fieles con nuestras recetas, hemos procurado siempre que el producto canario prime (almendra, harina) y no hay ningún otro secreto. Cariño a lo que se hace y nada más”.
Tarta en elaboración (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
En Casa Egon se elaboran casi 60 variedades de dulces: roscos de huevo, tambores de chocolate, tambores de moka...
Milhojas (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
Sin embargo, las milhojas ocupan un lugar importante entre los dulces clásicos de este negocio. Elaboradas con hojaldre, yema y mermelada de albaricoque, suelen ser los primeros dulces en acabarse.
Público diverso
El prestigio de Casa Egon sigue muy vivo y hoy se trata de una visita obligada para todo turista que desee conocer el norte de Tenerife. A la confitería se acercan personas de todas las islas, de la península y del extranjero.
En la cocina (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
“Tenemos clientes de todas las islas. Yo conozco las islas, he viajado por todas las islas, y siempre que he viajado a una isla me he encontrado clientes nuestros”.
Terraza en Jardines Victoria (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
“En temporada alta (entre octubre y abril), el 50% de los clientes que acuden a la cafetería / restaurante son extranjeros. Tenemos una terraza muy bonita que da a los Jardínes Victoria, un sitio muy emblemático de la isla de Tenerife y a los extranjeros les encanta sentarse ahí y contemplar la naturaleza”.
Toca para ver
Los Jardines Victoria, construidos en el siglo XIX por un arquitecto francés, están formados por una estructura escalonada en siete pisos, donde abundan los jardines repletos de vegetación, y donde además se pueden encontrar fuentes de gran belleza.
Un establecimiento atemporal
Si no cambia el producto, mucho menos se ha modificado el establecimiento. Una de las señas de identidad de Casa Egon es la conservación del inmueble del siglo XVIII donde se encuentra ubicado el negocio.
Interior del Restaurante Casa Egon (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
La decoración y el mobiliario acentúan la sensación de que por este establecimiento no pasa el tiempo.
Sólo en 2021 se llevó a cabo una reforma para ampliar el obrador y se abrió una pequeña puerta para unir el obrador con el despacho de dulces.
Edificios coloridos en la Orotava (2022-12)Cámaras de Comercio de Canarias
La llegada de Egon a la Isla, y toda la historia de este siglo de dulces en la Villa, la narra Ángel Luis Rocío Pérez en su libro "Confitería y Café Taoro. Casa Egon. Negocio o Institución", editado en 1999.
Photographer: Diego Calvi
