「おしゃれでゆっくりくつろげる大人の為のオーガニック・カフェ・ダイニング＆イタリアン・バー」の「スカリーズ マルヤマ （Scully's maruyama） 」。店の雰囲気から出される料理まで拘りと上質さを感じる洗練された空間です。
南円山の「スカリーズ マルヤマ （Scully's maruyama）」です。最寄駅の「円山公園駅」から裏参道を経て「西25丁目通り」を南下し「愛育病院」を少し超えたあたりにあります。「Scully's」の店名表示が目立ちます。我が家からは散歩その他で頻繁に前を通りますが入店は初めてです。ランチとデザート目当てに開店12時過ぎに参りました。
「西25丁目通り」に面した店頭。店名表示が目印。迷うことはないと思います
入店し窓際のソファ席に案内されます。席から見たお洒落で落ち着いた店内。背中側にテーブル席、奥にアウンター席と2人掛けテーブル席2卓と広さもあります。
本日のランチ食事メニューは、以下の5品。
●ローストポークとりんごのパニーノ、ゴルゴンゾーラソース
●パッケリ・ラグーソース
●マッシュルームのリングイーネ焦がしチーズ仕立て
●赤鶏のコスタ（ミートボール）と卵のカレー＆グリル野菜
●天然エビのココナッツカレー＆グリル野菜
最近カレー系が多いので注文は次の2品とお目当てのデザート。
「ローストポークとりんごのパニーノ、ゴルゴンゾーラソース（パルミジャーノポテト、ピクルス付き）」（1,780円＋税、以下同じ）
”低温でじっくり焼いた北海道産の放牧豚と除草剤を使わずに有機肥料で育てたりんごをゴルゴンゾーラのソースで。2日間じっくり発酵させた後に焼き上げるチャパッタ（パン）も自家製です。”
→表面はパリパリでどっしりしたパンに合ったしっかりとした具材で、味わい深いローストポークの塩気とリンゴの酸味にゴルゴンゾーラソースが良く合います。「丁寧に心をこめて作った」意気込みが感じられる一品です。付け合わせのピクルスも良い味付けです。
「マッシュルームのリングイーネ焦がしチーズ仕立て」（1,680円）
”無農薬、有機肥料栽培の北海道産マッシュルームの濃縮された旨味と芳香な香り。仕上げの際に表面を軽く炙っていますのでほんのりとした香ばしさを楽しめます。”
→これはマッシュルームの存在感が際立つ料理です。大きく香り高いマッシュルームがたくさん入ったクリームソースが固めに茹でられたリングイーネの食べ応えと良く合います。これも素材の拘りを感じる1品です。
名物で季節限定の「丸ごと焼きリンゴバニラアイスクリーム乗せ クランブルとカラメルジンジャーソース」（1,280円）”有機肥料で育てたリンゴを焼いてカリカリのクランブル、カラメルジンジャーソース、最高級なバニラビーンズ、遺伝子組み換え飼料を与えず健康に育てた有精卵、無添加のフレッシュクリームを使用した自家製アイスクリームを乗せた絶品スウィーツ”
→オーブンで焼かれたリンゴが（「紅玉」なのか）甘くて良い味です。バニラアイスクリームはいかにも自家製っぽく食べ応えがあり、カリカリのクランブルとカラメルジンジャーソースが良いアクセントになっています。これも美味しいです。
”北海道をメインに生産者から直接仕入れる上質な食材は旬を大切に、素材を丁寧に扱い、素敵に、心を込めて作る事を大切にしている”とか。
そんな想いと上質感が随所に感じられる味わい深い料理です。
店の雰囲気もサービスも心地よく居心地良い空間です。
様々な使い方があるようで季節限定メニューも楽しみに四季折々に訪問します。ご馳走様でした！！
＊夏メニューのパッションフルーツを丸ごと一個使った「パブロバ」も食べてみたい！
「スカリーズ マルヤマ （Scully's maruyama）」
札幌市中央区南5条西25-2-5 コート南円山 1F 050-5597-0533
営業時間 12:00～22:00（ラストオーダー）
＊現在コロナの影響でラストオーダー18：00
定休日 月曜日 月２回ほど臨時休業あり
https://scullys-maruyama.business.site
（２０２０．１１．２５訪問）
