Le chef Gerardo, né à Canosa di Puglia, a découvert sa vocation culinaire dans son pays natal.
Ayant grandi au milieu des paysages préservés des Pouilles, de la bonne cuisine et de l'amour pour sa patrie, il a décidé de s'inscrire à l'institut Einaudi de Canosa di Puglia, où il a obtenu son diplôme en gastronomie et oenologie en 2012. Sens des responsabilités, passion et ambition sont les trois ingrédients qui ont poussé le jeune Gerardo à relever de nouveaux défis en s'installant à Bruxelles. Un premier emploi auprès du restaurant italient Da Mimmo *, puis au restaurant français Le Monde est Petit *, et enfin en 2017 en rejoignant la brigade du Sea Grill ** d'Yves Mattagne où il occupe différents postes à responsabilité.
Son amour pour la cuisine italienne l'a conduit à revenir là où il a commencé à Bruxelles, en retournant au restaurant Da Mimmo, où il est devenu l'un des plus jeunes chefs étoilés d'Europe en 2019. Les reconnaissances proviennent non seulement du guide Michelin, mais aussi d'autres sources telles que Gault&Millau Belgique et le guide Delta, et aussi en se classant avec le restaurant Da Mimmo parmi les 50 meilleurs restaurants italiens au monde.