熟練の技で丁寧に
骨切りするでん助穴子。
穴子を知り尽くした店主が
腕を振るいます！

◆┤　でん助（穴子）料理各種　├◆

でん助穴子お造り（2種盛）

新鮮だからこそ、刺身で出せる一品です。

	1,800円

でん助穴子湯引き

はもの湯引きより、濃厚な味
わさび醤油又は自家製梅肉で‥‥

	1,800円

でん助焼霜

皮目をサッと炙って“たたき風”
外は香ばしく、ミディアムレアで…

	1,800円

焼き穴子

香ばしくて、やわらかい！

	2,000円

蒸し穴子

特製たれと、粉山椒で！

	2,100円

サラダ

湯引きした穴子と、淡路産オニオンスライス(時期により大根に変わります)、
レタス・トマトを柚子ドレッシングでどうぞ。

	950円

骨せんべい

せんべいのように、パリパリと
数に限りがあります。

	600円

天婦羅

天つゆ or 山椒塩で！

	1,400円

フライ

	1,500円

塩焼き

肉厚の身をじっくり焼き上げました。
レモン、わさび醤油でどうぞ！

	1,800円

照り焼き

骨きりしたでん助穴子を、特製だれで
焼き上げました。 ※お時間が、かかります。

	1,800円

煮付け

肉厚の穴子を醤油ベースで、漁師風に煮付けました。
豆腐と、時期により穴子の卵も入ります。

	1,800円

肝煮付け

一匹に、一個なので売り切れ御免！
豆腐と時期により穴子の卵も入ります。

	1,000円

酒蒸し

穴子の味が凝縮された一品
豆腐、きのこ、三つ葉入り
自家製ポン酢で！

	1,800円

※コース料理も、ございます。
◆┤　御飯物　├◆

穴子丼

香ばしい焼穴子がのってます!
秘伝のタレで!

	1,300円

穴子玉子丼

焼穴子を玉子でとじました!

	1,400円

穴子茶漬け

タレにつけた生の穴子を
白御飯の上にのせ、特製ダシで!

	1,000円

焼き穴子棒寿し

焼き穴子をシソ入りのすしご飯で！

	2,400円

蒸し穴子棒寿し

ふっくらした蒸し穴子を
シソ入りすしご飯で！

	2,500円

でん助棒寿し

肉厚のでん助穴子を
秘伝のタレで焼いて、
お寿司にしました!

	2,700円

◆┤　鍋物（1人鍋）　├◆

穴子しゃぶしゃぶ鍋

穴子の骨でとったダシにくぐらせて
自家製ポン酢で!

	2,200円

穴子寄せ鍋

特製寄せ鍋ダシでどうぞ！

	2,200円

穴子すき焼き風鍋

特製すきやきダレで、
お好みで生卵をつけてどうぞ！

	2,200円

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