Édition
Printemps
Quelques mises en bouche
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*Tartare de dorade / huitre / pomme verte / gingembre
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Asperge verte / poitrine de cochon laquée / ail des ours / verjus
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*Selle d’agneau farcie / aubergine / olive / pimiento
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Comté / noix / poire / Madère
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*Fraise / estragon / huile d’olive / citron caviar
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85
50
5 services : € Sélection de vins: €
65
35
3 services : € (*) Sélection de vins: €
Menu Inspiration
Jusqu' au 15 juin
les Éphémères
Quelques mises en bouche
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Tartare de veau et homard / mascarpone fumée / asperge blanche marinée
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Raviole ouverte de homard / asperge verte / verveine / kumquat / vin doux
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Cappuccino de homard et asperge à la vanille
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Croustillant de bar et homard / asperge mauve / petit pois / sabayon
*
Mangue / shizo / combava
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115
€
Sélection de vins:
55
€
Menu Asperge et Homard
du 13 avril au 28 juin
MERCI DE NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLERaNCES.
TOUTES MODIFICATIONS DANS LES MENUS ENTRAINERONT UN SUPPLEMENT.
Les menus sont servis par table entière.
à la Carte
Les entrées
Raviole ouverte de homard / asperge / verveine / kumquat / vin doux
32
€
Bœuf wagyu / courge barbecue / shiitake
44
€
Asperge verte / poitrine de cochon laquée / ail des ours / verjus
32
€
Tartare de dorade / huitre / citron vert / gingembre
32
€
Langoustines en trois temps / anguille fumée / chou-fleur / caviar
45
€
Les plats
Croustillant de bar et homard / asperge mauve / petit pois / sabayon
44
€
Pigeonneau fumé au foin / oignon farci / parmesan / poivre Sélim
46
€
Saint-Pierre / coque / concombre / agrumes / coquillette
46
€
Tajine de ris de veau et homard / pois chiche / pamplemousse confit
46
€
Selle d’agneau farcie / aubergine / olive / pimiento
44
€
Les desserts et les fromages
Assiette de fromages / pain aux fruits secs
16
€
Comté / noix / poire / Madère
14
€
Mangue / shizo / combava
14
€
Fraise / estragon / huile d’olive / citron caviar
14
€
Classique Dame Blanche ou Dame noire / glace turbinée minute
14
€
Chocolat noir / nougat glacé / caramel / Baileys
14
€
Sabayon au limoncello / framboise / citron vert
14
€
menu Enfant
Cocktail spécial kids et ses mises en bouches
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Choix entre trois plats:
Boulettes sauce tomate , frites fraîches
Vol au vent et frites fraîches
Penne jambon fromage
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Coupe glacée vanille , sauce chaude au chocolat
Sorbet fraises
30 €
