Tra queste terre c’è anche un ristorante vegetariano, forse tra i pochi che si possono trovare nel monregalese, ma che è opportuno segnalare non per la sua peculiarità, ma per il cibo, per l’ambiente costruito con grande passione e perché il buono non fa distinzioni. Il Cardo e l’ortica nasce nel 2013 da un progetto voluto e portato avanti da Nadia Castellino, che lo segue dalla cucina alla contabilità. Le ricette sono fatte con personalità e cura nella scelta dei fornitori, che portano i suoi ingredienti sino alla cucina dal territorio circostante. Ci sono le alternative vegetali al formaggio chiamate Tuma’ch, a base anacardi, poi la pasta, come le lasagne con castagne e porri, il tempeh brasato e poi i dolci una delle passioni della chef, come la cheesecake alla nocciola o la coppa mou e cornflakes. Per chi non può sedersi e ha meno tempo Nadia offre anche un servizio di asporto direttamente dal suo banco gastronomia.