烤肉谁没吃过 你吃过北京胡同里的中式烤肉吗
https://www.zhihu.com/video/1015615091106086912烤肉谁没吃过 你吃过北京胡同里的中式烤肉吗
徐亚峰第一次吃到传统的中式烤肉是在北京的一个胡同里，那时候他才知道，原来日式烤肉、韩式烤肉都是起源于中国。
一直以来，他都在深圳的金融机构工作，利用业余时间和朋友合作做餐饮，但后来由于对餐饮文化的热爱，他于今年3月份辞职，一心一意地开始做了起来，做的便是这家“京炙坊”，主打菜品“炙子烤肉”。
徐亚峰
“炙子烤肉”最早源于蒙古，因为古代工艺没那么先进，当时的烤肉板是用铁条一根一根搭起来的，那个器具被称为“炙子”，于是便成了延续至今的“炙子烤肉”。
“炙子烤肉”有“文烤”和“武烤”两种不同的烤法。“文烤”便是厨房烤好了端上桌，“武烤”是客人坐在外桌上边烤边吃，这两种烤法都是从古人那里沿袭过来的。
“京炙坊”主打北京风味，除了“炙子烤肉”，还有一些美味的北京特色菜，如“文房四宝”、“京炙蜂窝煤”、“生长沙拉”，以及北京各种特色糕点。
其中最有特色的要数“文房四宝”了，是徐亚峰精心研制的一道特色菜。说到“文房四宝”，人们都知道是笔墨纸砚，但是大多数人可能都想不到“京炙坊”的文房四宝都可以吃。首先笔，是有毛笔酥制成；墨，是用的芝麻糊；纸，其实是芸豆糕；而砚呢，便是产自越南的甘蔗。总之“文房四宝”这道菜，既好看，又好吃，实在是别具一格。
“京炙坊”不仅是间餐厅，也可以说是个北京文化展馆。“京炙坊”的大门口便有一个“葛优瘫”的塑像，十分引人注目。“葛优瘫”又称“北京瘫”，过去北京人吃完饭了便以这种姿势躺在自家的椅子上，是一种非常舒服闲适的生活状态。
“京炙坊”的装修风格也非常有北京风味。进门便能看到两个鸟笼，里面分别养着一只八哥，让人脑海里马上就能浮现出北京老大爷遛鸟的画面。映入眼帘还可以看到一个用京砖搭起的“城墙”，上面写着一些胡同的名字，好像一下子把北京的胡同搬到深圳来了，耳边似乎能听见胡同里叫卖冰糖葫芦的声音。
徐亚峰不单单是想做一间餐馆，他更想的是通过“京炙坊”把承载了五千年中华文化的古都北京的文化风貌带到深圳来，给繁荣、发达、现代化的深圳增添一丝丝传统和古韵。
